Pakastekuivaus vs. Kuivuminen

pakastekuivattu

Päätysaineiden kuivuminen on veden sublimointi, kuivaus on veden haihtuminen. Entinen on, että elintarvikkeiden vesi siirtyy suoraan kiinteästä kaasusta, joten kuivausprosessi maksimoi elintarvikkeiden fyysisen rakenteen, kun taas jälkimmäinen muuttaa vettä nesteestä kaasuun.

Toistaiseksi paras tapa on tyhjentää jäädyttäminen. Koska matalan lämpötilan matalan paineen olosuhteissa ainesosat eivät vaikuta emäksen fysikaaliseen rakenteeseen. Ei tapahdu, koska soluseinämän sisä- ja ulkopuolelle on olemassa gradientin tunkeutumispinnan huokoset tai sisäisen veden menetys johtaa kuivaan ja matalapaineisen tyhjiön sublimointipisteen nousuun, joten kuivaustehokkuus on suurempi.

Kuivuminen

Kuivaus, joka tunnetaan myös nimellä lämpökuivaus, on kuivumisprosessi, joka on saatu lämmön kantaja- ja märkäkantajan keskinäisellä yhteistyöllä. Yleensä kuumaa ilmaa käytetään lämmön ja märän kantolaitteena samanaikaisesti, mikä on lämmitys ilmaa ja ilmalämmitysruokamateriaalien antaminen, ja elintarvikemateriaalista haihtunut vesi vievät ilman ja ulos.

Lämpökuivaus-ainesosien ulkopuolelle on lämpötilan funktio, kosteuden ulkopuolisen introversion (sen sijaan) ja nopeusrajoitus on, että ainesosa voi kantaa lämpötilan rajan, kosteuden sisäisen leviämisen enimmäisnopeuden ulkonäöstä, nopeus aiheuttaa ihon kutistumisen, vähentää kuivausnopeutta, hitaasti vaikuttavaa tehokkuutta, samaan aikaan, lämpötilan liian korkeaan, liitossoluun, joka on liian suuri, liian korkeampi kuin solu, joka on liian korkea, että se on liitos, joka on liitos, joka on liitos, joka on liitos, joka on liian suuri, koska se on hitaasti. repeämä, mikä johtaa tiettyjen ravintoaineiden menetykseen.

Päätysaineiden kuivumisprosessin kustannukset ovat korkeammat, joten jäätymiskuivatun ruoan hinta on yleensä korkeampi ja kuivaustuotteet ovat suhteellisen halvempia.