Lyofilisoinnin uudelleen tutustunut

Aluksi olin hämmentynyt löytämään niin rapea kuivattu hedelmä. Loppujen lopuksi en voinut ajatella mitään hedelmiä, jotka sopivat paistamiseen, paitsi jauhoihin kääritty banaani.

 

Mutta minulle pian valutti, että ”hedelmien pakastettu kuivattu” oli turvonnut ja rapea ilman öljyn makua, eikä ilmeisesti paistettu tai turvonnut.

”Hedelmien pakastekuivattu” on kirjaimellisesti hedelmä hyytelö, mutta kohtaus ei ole minun mielikuvitukseni Harbin -30 ℃: n jään ja lumen suhteen.

Sen sijaan koko hedelmä jäädytetään ensin kymmeniin asteisiin nollan alapuolella, jolloin vesi tiivistyy jääkiteisiin. Lopuksi jääkiteet sublimoivat suoraan vesihöyryksi tyhjiöympäristössä, jättäen hedelmät pakastekuivattua.

 

Kuiva jää huoneenlämpötilassa on sublimaation ilmiö

Tietysti jäätymiskuivaustekniikka ei ole niin kevyt kuin edellä mainittu, joten pyysimme myös ammattilaisia ​​auttamaan ongelman ratkaisemista.

Ammattilaiset: pakastekuivattu hedelmä on tuoretta hedelmää hyytelöä kymmeniin asteisiin nollan alapuolella ja laitetaan sitten säiliön tyhjiöön. Koska ilmanpaine on erittäin alhainen, jää höyrystyy suoraan ja tuloksena oleva vesihöyry viedään toiseen paikkaan ja jäädytetään jäälle, jotta ilmanpaine voi pysyä erittäin alhaisena. Päivän lopussa vesi on kadonnut ja se on kuiva ruoka. Koska koko prosessi on erittäin kylmä, ravintoaineet ja tuoksut eivät melkein koskaan tuhottu.

Voimme myös ymmärtää, että tuoreet hedelmät upotetaan vesipyyhkeeseen, pakastekuivattu on kietoutunut villapyyhkeestä (hedelmä)!

Usein syövät hedelmät ovat kuivattuja, jotka ovat kuivuneet, ilmakuivissa, kuivissa, kuivissa, mutta riippumatta siitä, mikä kuivutetun prosessin kehon rakenne voi tuottaa muutosta, olla kuin persimonin kuiva, rusina, vertaa alun perin siro.

 

Tuore persimmoni ja kuivattu persi

Mutta pakastekuivattu tuote säilyttää irtotavarana kuivumisen aikana.

 

Kuivalla on huomattava kihara

Muoto on paitsi, että myös maku on ehjä.

Freeze-kuivaus poistaa vain vettä ja säilyttää noin 95 prosenttia hedelmien ravinteista (suurin osa hedelmistä, ei vesimeloneista jne.).

 

Onneksi voit tehdä kokonaisen pussin kuivattuja mansikoita

Se on kuin hedelmien puristaminen, joten pakastekuivattu maku on voimakkaampi kuin tuoreet hedelmät, tietysti rakenne on rapea.

Kun Durian Freeze -kuivattu, se maistuu Durian-kakusta, ja se on valmistettu Durianista kokonaan ilman väärentämistä.

 

Pakasekuivattuja ruokia on ollut noin 100 vuotta, ja 1960-luvulla pakastekuivattuja ruokia oli saatavana vain astronauteille.

Se ei ole se, että astronautit mieluummin rypistyvät. Se on, että pakastekuivatut hedelmät ovat maukkaita ja terveellisiä verrattuna vauvan mutamaiseen tilaruokaan.

Herkullinen ja luonnollista hedelmien maun ja ravinteiden pidättämisen lisäksi ei ole lisäystä. Pakasekuivattuna 95%: n vettä poistettu, bakteereja on vaikea kasvattaa, ja siksi säilyvyysaika on yksi vuosi ilman lisäyksiä.

Muut säilöntäaineet, olivatpa ne paistettuja, lisättyjä säilöntäaineita tai sokeritahtoja, muuttavat enemmän tai vähemmän itse ruoan laatua.

 

Vettä ei ole lisätty tai poistettu, joten sen keveys on toinen huomattava ominaisuus pakastekuivaamisesta.

50 g: n pakastekuivattujen mansikoiden paketti voi koostua kahdesta mansikasta, omenasta, puoli mangosta ja puoli banaania. 50 g: n jälkeen et kuitenkaan ehkä tunne mitään.

Hedelmien jäädyttämällä kuivattuna toisella maagisella paikalla, on hyvä vesi, pikkuveli yritti laittaa kuivattua omenaa veteen, odottamatta palata Fresh Apple 70, 80 -makuun, lisätä jogurttia, maitoa ja niin edelleen tulisi olla erittäin hyvä.