Mitä etuja saat valittaessa pakastekuivattua ruokaa
10 月 -21-2020
Etuja, jotka saat FD -ruoasta
Tunnistaminen
Perunholaiset inkot käyttivät primitiivistä jäätymiskuivausta, joka käytti noin 1250 eKr. Koneet kuivien elintarvikkeiden ja muiden tuotteiden jäädyttämiseksi kehitettiin kahden maailmansodan aikana, ja vuonna 1938 tuotettiin ensimmäinen pakastekuivattu kahvi. Pitkän keston Apollon operaatioiden suunnittelussa NASA kehitti jäätymiskuivaustekniikoita muille elintarvikkeille, kuten jäätelölle.
Käsittelyvaikutukset
Kaikkien ruokien kuivaamiseksi se on ensimmäinen jäädytetty kiinteä kiinteä, vesi poistetaan yleensä tyhjiöpumpun kautta, ja lopulta lämmönlähde poistaa jääkiteet. Valmiin tuote voi säilyttää jopa 98 prosenttia ravitsemuksestaan, kun taas vain 20 prosenttia alkuperäisestä. Chilen tutkimus, joka julkaistiin vuonna 2011 ”International Journal of Food Sciences and Nutrition” -lehdessä, osoitti kuitenkin, että käytetyn jäätymiskuivauksen tyyppi - ilmakehän pakastekuivaus verrattuna tyhjiöfueed -kuivaukseen - ja onko infrapunasäteily lisätty ravitsemukseen jalostettujen mustikojen ravitsemuksessa.
Ravitsemusvaikutukset
Ph.D. Gary Stoner ja Amerikan syöpätutkimuksen instituutti ovat havainneet, että tuoreissa hedelmissä löydetyt antioksidantit fytokemikaalit ovat suunnilleen samat kuin niiden pakastekuivattuissa versioissa. Sekä Stonerin tutkimus että chileläinen mustikkatutkimus havaitsivat kuitenkin, että askorbiinihappotasot ja polyfenolin, solunsuojelujen kemikaalien määrää marjoissa, vähensivät mitattavissa jäätymiskuivauksella.
 LisäterveysetujaStoner on käyttänyt jauhemaisia pakastekuivattuja marjoja useissa tutkimuksissa, joista yksi julkaistiin ”Seminaarissa syöpäbiologiassa” lokakuussa 2007, jossa marjat osoittivat lupaavia sekä paksusuolen kasvainten estämisessä että kutistumisessa. Stoner oli myös osa Connecticutin yliopiston suorittamaa tutkimusta, joka julkaistiin vuonna 2011 karsinogeneesissä, mikä osoittaa, että pakastekuivattu musta vadelmajauhe oli tehokas hoitamaan haavaista koliittia. Oklahoman tutkijat löysivät pakastekuivattua mansikkajauhetta paransivat kokonaiskolesterolia ja huonoa LDL-kolesterolitasoa naisilla, joilla on metabolinen oireyhtymä, häiriö, joka lisää sepelvaltimoiden taudin, aivohalvauksen ja tyypin 2 diabeteksen riskejä. Niiden tulokset julkaistiin vuonna 2009 ”Nutrition Journal” -lehdessä. |
