Mitä eroa on pakastekuivattujen ruokien ja kuivatun ruoan välillä?

Freeze Drying poistaa 98% elintarvikkeistakun taas kuivuminen poistaa noin 80%, mikä antaa pakastekuivatuille tuotteille paljon pidemmän säilyvyysajan. Pakasekuivattu ruoka jäädytetään ja altistetaan sitten tyhjölle, joka aiheuttaa kaiken sen veden höyrystymisen. Tämä vaatii kalliita laitteita, jotka eivät ole jotain, mitä voit tehdä kotona, mutta se mahdollistaa pakastekuivattujen ruokien varastoinnin 20-30 vuotta verrattuna kuivuneisiin, jotka yleensä kestävät yhdestä viiteen vuoteen.

Mutta suurin ero pakastekuivattujen ja kuivattujen elintarvikkeiden välillä on ravitsemus.Pakastekuivatut elintarvikkeet säilyttävät kaiken maun, hajun, tekstuurin ja ravitsemusarvonsa alkuperäisessä muodossaan ennen jäätymiskuivausprosessia. Dehydratoidut elintarvikkeet menettävät noin 50% ravitsemusarvostaan, koska ne lämmitetään kuivumisprosessin aikana ja voivat tulla jonkin verran pureskeluja, koska lämmitysprosessi “kypsennä” niitä pitkällä ajanjaksolla kuivuessaan.

Pakastekuivattuja ruokia myös nesteytyy nopeammin, yleensä 5 minuutissatai vähemmän (kuivattuja marjoja, melkein heti), kuumassa tai kylmässä vedessä. Dehydratoitujen elintarvikkeiden uudelleenydratointi kestää yleensä 10-20 minuuttia, mikäli käytät kiehuvaa vettä, joka vaatii pidemmän odotuksen ja lisää liesipolttoainetta, jotka ovat molemmat anathemas reppureille!